Salsa de soja fortificada con hierro-
La salsa de soja, un condimento especial en China, generalmente se elabora con semillas de soja y es muy nutritiva. Para prevenir la anemia por deficiencia de hierro-, se añade EDTA (éster de hierro) a la salsa de soja. Sus ventajas incluyen eliminar el sabor metálico del hierro sin causar intoxicación por hierro, ya que la ingesta individual de salsa de soja es limitada.
En una reunión de progreso sobre la salsa de soja fortificada con hierro-celebrada el 13 de julio de 2007, el Ministerio de Salud anunció que el proyecto abarcaría 14 provincias, municipios y regiones autónomas de China en los próximos tres años, lo que demuestra la determinación del gobierno chino de mejorar la nutrición nacional.
La desnutrición es un problema de salud pública mundial. Después de lograr la seguridad alimentaria básica en China, las deficiencias de micronutrientes como yodo, hierro, calcio y vitamina A están generalizadas. El enriquecimiento de los alimentos es una medida de salud pública reconocida para prevenir y controlar la desnutrición por micronutrientes y es una parte importante de la estrategia de mejora de la nutrición de China.
La anemia por deficiencia de hierro es un problema de deficiencia nutricional generalizado en China. Los expertos estiman que si la tasa de anemia puede reducirse en un 30% en 10 años, no sólo se garantizará el desarrollo físico e intelectual de los niños y la salud de las mujeres, y permitirá que se realice plenamente el potencial de la fuerza laboral, sino que el crecimiento económico resultante podría alcanzar el 2,5% del PIB. En septiembre de 2003, el Ministerio de Salud lanzó el proyecto "Aplicación de la -salsa de soja fortificada con hierro para la prevención y el control de la deficiencia de hierro y la anemia-por deficiencia de hierro".
Desde su implementación hace tres años, la prevalencia de anemia en las áreas piloto ha disminuido en más de un 30%. La práctica ha demostrado que esta medida tiene un gran potencial para generar beneficios para la salud, y su enfoque general indica sostenibilidad futura y accesibilidad a las zonas rurales, lo que la hace digna de una promoción generalizada.
Wang Longde, viceministro de Salud, afirmó que popularizar-la salsa de soja fortificada con hierro es un esfuerzo de mejora nutricional-a largo plazo que requiere apoyo técnico y una amplia educación pública y movilización social. Es esencial concienciar al público sobre los graves riesgos para la salud que supone la anemia por deficiencia de hierro-y fomentar el uso proactivo de salsa de soja fortificada con hierro-para garantizar el desarrollo sostenible de este trabajo. Se debe prestar especial atención a las necesidades de las personas desnutridas en las zonas rurales empobrecidas, garantizando que aquellos con alto riesgo de anemia tengan acceso a salsa de soja fortificada con hierro-para mejorar su estado nutricional. Al mismo tiempo, el fortalecimiento continuo de la supervisión de la calidad y la seguridad de los productos es crucial para salvaguardar la salud y los derechos de los consumidores.
La salsa de soja sólida se refiere al polvo obtenido mediante el secado por aspersión-de la salsa de soja preparada.
