Al elegir salsa de soja, puede juzgar su calidad mediante los siguientes sencillos pasos:
Consulta la etiqueta: la lista de ingredientes de la salsa de soja de alta-calidad debe ser simple y clara y contener solo ingredientes básicos como agua, soja, trigo y sal. Cuantos menos ingredientes, mejor. Evite las salsas de soja con conservantes añadidos, colorantes artificiales o glutamato monosódico.
Verifique el contenido de nitrógeno de aminoácidos: generalmente, la salsa de soja premium tiene un mayor contenido de nitrógeno de aminoácidos, lo que da como resultado un sabor umami más rico, lo que la convierte en una opción ideal para cocinar.
Color y textura: La salsa de soja clara es de color claro, transparente y brillante, mientras que la salsa de soja oscura es de color oscuro y tiene una textura viscosa. La salsa de soja de alta-calidad tiene un color uniforme y no tiene sedimentos.
Olor: Huele la salsa de soja. La salsa de soja de alta-calidad debe tener un aroma fermentado natural, no un olor químico acre.
